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一、美拉德反應(yīng)釜的應(yīng)用：
食品美拉德反應(yīng)釜廣泛食用于香精、調(diào)味品行業(yè)等,，通過熱反應(yīng)，在一系列反應(yīng)機(jī)理的條件下,，生產(chǎn)天然的肉味產(chǎn)品。
二,、美拉德反應(yīng)釜設(shè)計(jì)要點(diǎn)：不銹鋼美拉德反應(yīng)釜利用蛋白質(zhì),、脂肪、氨基酸,、肽,、糖等物質(zhì)，在高溫下產(chǎn)生熱反應(yīng),，生成具有濃烈熟肉香味的物質(zhì)的專用反應(yīng)釜,。是肉香呈味物的專用生產(chǎn)設(shè)備。也可進(jìn)行其他反應(yīng),。也能作小型的調(diào)配罐用,。美拉德反應(yīng)釜設(shè)備帶專用攪拌機(jī)組、配有配套冷凝器作加熱回流用,。夾套可接蒸汽加熱,，也可接冷卻水快速冷卻，外有保溫層,。
三,、美拉德反應(yīng)釜結(jié)構(gòu)：
美拉德反應(yīng)釜由釜體（筒體）、釜蓋（封頭）,、夾套或盤管,、上機(jī)械攪拌器、傳動(dòng)裝置（電機(jī)減速機(jī)）,、軸封裝置,、支撐（平臺(tái)、支腿）,、保溫介質(zhì)等組成,。
美拉德反應(yīng)釜管口配置：
罐體配有人孔（可兼職固體加料口）,、進(jìn)料口、出料口,、視鏡,、射燈,、呼吸口,、CIP（配衛(wèi)生萬向清洗球）、SIP口,、無菌取樣口,、溫度表、溫度傳感器,、冷熱介質(zhì)進(jìn)出口,、取樣口等工藝管口。
管口可按工藝進(jìn)行設(shè)計(jì),、制造,，管口連接形式有快裝卡盤式、法蘭式,、螺紋式,，根據(jù)工藝要求選用。
四,、美拉德反應(yīng)釜特點(diǎn)：
1,、美拉德反應(yīng)釜釜體：內(nèi)罐體SUS304或SUS316L；夾套為Q235－B或SUS304,；外保溫殼體為SUS304,。不銹鋼罐體內(nèi)表面鏡面拋光處理，精拋光Ra≤0.4μm,。外表面采用鏡面或者2B橫紋板,。夾套形式：根據(jù)加熱方式的不同而選用不同的夾套形式，包括全夾套,、半管夾套,、可拆式夾套。保溫材料：采用填充珍珠棉,、巖棉或聚氨酯澆注發(fā)泡,，保持與外界的溫差，達(dá)到隔熱保溫的效*,。外殼體表面處理方式：鏡面拋光或2B原色亞光或2B磨砂面亞光處理或噴漆處理,。
2、上蓋：采用兩扇可開式活動(dòng)蓋（下斜底結(jié)構(gòu),，或下錐底(或橢圓,、蝶形封頭)結(jié)構(gòu)）,，便于清洗，也可以選用上下錐形封頭結(jié)構(gòu)或上下橢圓(或蝶形)封頭結(jié)構(gòu),。不銹鋼內(nèi)表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4μm),，外表面機(jī)械拋光至Ra≤0.8μm。  
3,、美拉德反應(yīng)釜釜底結(jié)構(gòu)：經(jīng)旋壓加工成R角,，與內(nèi)罐體焊接、拋光后無死角,，并向出料口方向呈5°傾斜,，便于放凈物料無殘留。
4,、攪拌裝置：頂部中（偏）心攪拌,，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用可拆式聯(lián)軸器連接，方便拆裝與清洗,。 攪拌轉(zhuǎn)速：15～120r/min(定速或定制 ),；按工藝要求攪拌槳形式：框式、錨式,、槳葉式,、渦輪式等可選或者根據(jù)客戶特殊要求設(shè)計(jì)。
5,、美拉德反應(yīng)釜配置：電氣控制箱（含溫度儀,、液位計(jì)量、壓力顯示,、開關(guān),、指示燈、射燈開關(guān)等）,、人孔,、進(jìn)出料口、冷熱媒介質(zhì)進(jìn)出口,、備用口,、清洗口、溫度表口,、壓力表口,、真空口等。
6,、各進(jìn)出管口工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用翻邊工藝圓弧過渡,，光滑易清洗無死角，外表美觀,。