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什么是大豆肽

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì),，利用生物技術(shù)酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段,。大豆肽富含22種氨基酸,，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸,。

大豆肽的營養(yǎng)價值是小分子、易吸收

     大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收,，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍,、氨基酸的3倍，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用,。

   蛋白酶解多肽肽工藝

1.設(shè)計(jì)一條線以豆腐渣和亞麻籽渣等植物蛋白渣為原料制備多肽,，以市場為導(dǎo)向。2.目前大豆肽生產(chǎn)廠家?guī)准掖蟮墓井a(chǎn)能達(dá)到1萬噸左右,。市場東北目前只有一家,。而且目前幾大生產(chǎn)廠家如中食都慶（2000噸），武漢天天好（1500噸）,，南通俊啟生物（3000噸）都是幾個植物肽產(chǎn)品都生產(chǎn)，只是以大豆肽為主,。3.目前市面上的多肽保健品或者終端功能食品都是符合肽粉,。客戶也是同時采購幾個多肽產(chǎn)品,。

下面介紹以豆腐渣為原料的大豆肽生產(chǎn)技術(shù),。只要把豆腐渣換成亞麻籽渣就可以生產(chǎn)亞麻籽蛋白肽。,。

原料酶解：

大豆蛋白原料主要谷蛋白,、球蛋白和白蛋白，蛋白中又以α-醇溶蛋白為主,，占75%-85%,。經(jīng)過特定的蛋白酶和特殊的酶解工藝經(jīng)多部酶解將玉米蛋白不完全酶解，最終成平均分子量1000一下的小肽,。

離心分離：

離心分離是利用離心機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的離心力使酶解液中的清液和不溶解的固體顆粒固液分離的過程,。

 過濾澄清：

     經(jīng)離心機(jī)澄清后的多肽溶液在繼續(xù)經(jīng)超濾膜進(jìn)行脫色提純。通過不同分子量的超濾膜將大分子多肽和蛋白與我們要的小分子肽分離,。產(chǎn)品得到提純的同時顏色也得到降低,。

脫色脫味：

經(jīng)脫色處理后的大豆肽再經(jīng)活性炭處理脫出苦味同時這部也繼續(xù)脫色。

蒸發(fā)噴發(fā)：

      得到精致后的大豆肽在經(jīng)過蒸發(fā)器蒸發(fā)和噴霧干燥處理最終得到我們要的大豆肽粉體,。