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氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。不同種類的氨基酸,，按照特定的順序,，構(gòu)成結(jié)構(gòu)不同,、功能各異的蛋白質(zhì),。一般認(rèn)為,，蛋白質(zhì)是由51個(gè)以上的氨基酸構(gòu)成,。而在生命體中,，還有多種由2—50個(gè)氨基酸構(gòu)成的物質(zhì),，科學(xué)界將其稱為“肽”,。通常，將由2—10個(gè)氨基酸構(gòu)成的稱為低聚肽,，將由11—50個(gè)氨基酸組成的稱為多肽,。
肽的生產(chǎn)方法方法很多，現(xiàn)主要以酶解法為主,。
酶解法是通過選用合適的蛋白酶,，水解蛋白質(zhì)的多肽鏈，使其釋放出功能性的肽片段,。
酶解法可以生產(chǎn)大量的低分子小肽,，此外其底物、反應(yīng)劑不會(huì)對(duì)反應(yīng)環(huán)境造成危害,。酶解法由于優(yōu)點(diǎn)突出,、反應(yīng)天然而被廣泛應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)
酶解法的工藝流程如下：
蛋白原料→調(diào)漿→酶解→滅酶→分離→膜過濾→納濾→真空濃縮→滅菌→噴霧干燥→包裝
溫州利捷以膜分離技術(shù)為核心的集成膜分離工程技術(shù)（包括反滲透、微濾,、超濾,、納濾技術(shù)等）在陶瓷膜濃縮除雜、超濾膜濃縮除雜,、納濾膜濃縮制備中發(fā)揮了重要的作用,，并廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè),、生物工程等領(lǐng)域,。
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